Neste momento, pode haver um inimigo invisível pronto para atacar. Ele é chamado BAC (bactérias) e pode pôr as pessoas doentes. Na verdade, mesmo que não o possas ver, ou sentir o cheiro dele, ou toca-lo, ele e milhões de amigos como ele podem já estar a invadir os alimentos, a cozinha, e os utensílios com que preparas os alimentos.”
Mas tens o poder de combater o BAC e manter os alimentos seguros. Podes ser um “Food Detective”. É tão fácil como seguir estes quatro passos:

LIMPAR: Lavar as mãos e superfícies frequentemente,
SEPARAR: Não contaminar,
COZINHAR: Cozinhar a temperaturas adequadas,
MANTER FRIO: Refrigerar prontamente.

Limpar: Lavar as mãos e superfícies

As bactérias podem espalhar-se por toda a cozinha, nas tábuas de corte, utensílios, bancadas e alimentos.
Para combater o BAC deves sempre:
Lavar as mãos com água morna e sabão pelo menos 20 segundos antes e depois de preparares os alimentos,
Lavar as tábuas de corte, pratos, utensílios e bancadas com água quente e sabão depois de preparar cada alimento e antes de ir para a próxima refeição,
Usar papel para limpar as superfícies da cozinha. Se usares panos tens que os lavar frequentemente a altas temperaturas,
Lavar as frutas e vegetais frescos em água corrente.

Separar: Não contaminar

A contaminação cruzada é a forma mais fácil das bactérias se multiplicarem.
Quando manuseares carne crua, aves, peixe, marisco e ovos, tens que os manter separados dos alimentos frescos.
Sempre que começares a cozinhar - lava as mãos com água morna e sabão. As tábuas de corte, pratos, bancadas e utensílios devem estar sempre limpos.
Usa uma tábua de corte para produtos frescos e outra para a carne crua, aves, peixes e marisco.
Nunca coloques alimentos cozidos num prato que anteriormente teve carne crua, aves, peixes e marisco.

Cozinhar: Cozinhar a temperaturas adequadas

A comida é preparada com máxima segurança quando se atinge uma temperatura interna suficientemente alta para matar as bactérias nocivas (BAC) que causam doenças transmitidas por alimentos.
Cozinha os ovos até que a gema e a clara estejam firmes e bem cozidas.
Não uses receitas em que os ovos permanecem crus ou parcialmente cozidos.
Cozinha o peixe até que este se separe facilmente com o garfo.
Certifique-te de que não há pontos frios nos alimentos quando utilizas o forno ou micro-ondas.

Manter Frio: Refrigerar de imediato

Os alimentos devem ser refrigerados o mais rápido possível.
Baixas temperaturas retardam o crescimento de bactérias.
O ar frio deve circular para ajudar a manter a segurança dos alimentos.
Manter uma temperatura de refrigeração constante é uma das formas mais eficazes para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Nunca descongelar alimentos em temperatura ambiente. Os alimentos devem ser mantidos a uma temperatura segura durante a descongelação.
Existem três formas seguras para descongelar alimentos: no frigorífico, em água fria ou no micro-ondas.
Se a descongelação for feita em água fria ou no micro-ondas os alimentos devem ser imediatamente cozinhados. Divide os alimentos em vários recipientes permitindo assim que estes estejam todos em contacto com o frio.